LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD LANZA INICIATIVA PARA EVITAR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

17 de octubre del 2017 | por Top Management

∙ La iniciativa “Un plato pequeño para evitar el desperdicio” busca disminuir el tamaño del plato de 32 a 27 cm en restaurantes y hoteles con servicio de buffet.

∙ Esta acción tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en el país.

El 16 de Octubre de cada año, se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, hecho proclamado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), en el marco de esta celebración el grupo restaurantero CMR, SECTUR, Egyptian Food Bank, ANCH, Hoteles City Express y Bank of América Merrill Lynch, unen esfuerzos para presentar una nueva iniciativa: Un plato pequeño para evitar el desperdicio, que tiene como objetivo la reducción del tamaño de los platos de 32 a 27 cm en restaurantes y hoteles con servicio de buffet para disminuir el desperdicio de alimentos.

En México se desperdicia el 37% de los alimentos que se producen, un equivalente a más de 10 millones de toneladas al año, cifra que serviría para evitar el hambre de 7 millones de mexicanos si se aprovechara. Además, estos desechos provocan grandes pérdidas económicas y un elevado costo medioambiental que impacta directamente a los recursos naturales con consecuencias negativas en el cambio climático, el uso del agua, el suelo y la biodiversidad.

El pasado 16 de octubre, medios de comunicación, líderes de opinión, actores de la sociedad civil, iniciativa privada y gobierno, se reunieron para escuchar al Dr. Moez El Shohdi, reconocido hotelero, creador y promotor de esta iniciativa en Egipto.

“Al reducir el plato del buffete en Egipto, se logró ahorrar un 25% de raciones de alimento; así como disminuir en un 32% el desperdicio de comida en los buffets. Si logramos implementar esta acción en México podemos alcanzar cifras similares” comentó el doctor Moez El Shohdi.

Joaquín Vargas Mier y Terán, Presidente Ejecutivo de CMR, expuso la importancia de sumarse como parte activa a esta iniciativa con 5 restaurantes donde hay servicio de buffet. (El Lago, Bistró Chapultepec, Fonda Mexicana, Los Almendros y Restaurante del Bosque).

El presídium estuvo integrado por:

José Salvador Sánchez Estrada, Subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo del Gobierno de la República
Joaquín Vargas Mier y Terán, Presidente Ejecutivo de CMR
Moez El Shohdi, Co-Fundador y CEO de Egyptian Food Bank
Luis Barrios, Presidente de la ANCH y CEO de Hoteles City Express
Marcella Lembert, VP Enviroment, Social and Governance de Bank of America Merrill Lynch México y LATAM

“Para los hoteleros apoyar esta iniciativa es reafirmar el compromiso que tenemos con el cuidado del medio ambiente y el bienestar de nuestros huéspedes. Reducir en un 25% el consumo de alimentos a través de la modificación del tamaño del plato, ayudamos a la disminución de dióxido de carbono, ahorro de energía y agua. Además, apoyamos a que el consumidor cree conciencia en temas de salud y de esta forma reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes y la obesidad”, destacó Luis Barrios, presidente de la Asociación Nacional de Cadenas Hoteleras.

Por su parte, José Salvador Sánchez Estrada, Subsecretario de Calidad y Regulación de la SECTUR, convocó a restauranteros, hoteleros y distintos grupos de interés a integrarse a esta iniciativa y realizar el cambio del tamaño del plato en los servicios de buffet, con el objetivo de disminuir el desperdicio de alimentos.

“Implementar esta acción, contribuirá a los tres pilares del desarrollo sostenible, el social al incidir en un consumo responsable de los alimentos en la población, el medio ambiental al reducir la cantidad de desperdicios que actualmente generan una enorme emisión de gases de efecto invernadero, y el económico al evitar mermas en la producción y servicio de alimentos en los establecimientos turísticos”.

Al finalizar la conferencia de prensa, se firmó el acuerdo para impulsar esta iniciativa y contribuir a un México mejor.

Ligas de interés:

http://www.cmr.mx/

https://www.cityexpress.com/

http://www.merrilllynch.com.mx/

http://bamex.org/

https://www.gob.mx/sectur/

http://www3.hilton.com/es_